Rezepte
GESUNDHEIT IST DAS BESTE REZEPT – BALAYUR FÜR ZUHAUSE
Man nehme einen großen Löffel Ausgeglichenheit, füge beste vegane Zutaten hinzu und verfeinere das Ganze mit den richtigen Dosha-Gewürzen – fertig ist dein persönliches BalAyur-Soulfood. Wie du diese perfekte Balance aus Gesundheit und Genuss ganz einfach auch zuhause erleben kannst, erfährst du hier.
Übrigens: Solltest du deinen Dosha-Typ nicht kennen oder etwa Vata, Pitta und Kapha gemeinsam um einen Tisch sitzen, kein Problem: Das folgende Rezept ist ein „Tridosha-Rezept“, also für alle drei Doshas geeignet. Dieses verwenden wir auch in unseren ROBINSON Clubs.
Vata Gewürzmischung für zuhause
Bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Völlegefühl können Kreuzkümmelsamen, Majoran und Lorbeerblätter wahre Wunder bewirken. Oregano wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet; der stark aromatische Anis soll Milz und Magen gut tun.
Pitta
Um nicht zu überhitzen, benötigen Pitta-Typen z. B. erfrischende Kräuter, wie Pfefferminze, um das Pitta-Feuer im Zaum zu halten. Doch bitte nicht überwürzen und keine Mahlzeiten auslassen (Schlechte-Laune-Gefahr!).
Pitta Gewürzmischung für zuhause
Kurkuma und Ingwer werden seit jeher in der ayurvedischen Medizin eingesetzt, sie wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Fenchel und Koriander fördern die Verdauung und Curryblätter stärken das Immunsystem, während Kardamom die Durchblutung anregt.
Vata
Das Verdauungsfeuer bei Vata-Typen ist nicht sehr stark und dabei auch noch unregelmäßig. Um der Verdauung zu helfen, sind warme, saftige, flüssige und nahrhafte Speisen empfehlenswert. Vata brauchen ausreichend Zeit. Vata reduzierende Lebensmittel, das sind vor allem wärmende, süße, breiige, nahrhafte Speisen, diese sollten immer gekocht, warm, leicht verdaulich und fein gewürzt sein.
Kapha
Kaphas probieren es gerne mit Gemütlichkeit, deshalb brauchen sie anregende Gewürze. Gerne großzügig verwenden, um diesem Typ ein bisschen Feuer unterm Hintern zu machen. Lieber nicht: Salz, Essig, Zucker. Generell zu süße, saure und salzige Speisen vermeiden.
Kapha Gewürzmischung für zuhause
Pfeffer und Chili regen den Kreislauf an. Kreuzkümmel ist die Wunderwaffe bei Verdauungsbeschwerden aller Art, bei Sodbrennen schaffen Wacholderbeeren Abhilfe. In der ayurvedischen Lehre hat Thymian die Eigenschaft des Erhitzens, Muskat wirkt auf das Kapha-Dosha ausgleichend.
Würze à la Dosha
Ein Quäntchen hiervon, ein Löffelchen davon – an unseren BalAyur Station spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Kurkuma, Kardamon, Zimt und Ingwer sind Grundgewürze in der ayurvedischen Lehre. Unsere Pins verraten dir per Mouseover, welche Gewürze zu deiner Dosha passen – und was du vermeiden solltest.
GREEN ENERGIZER SMOOTHIE
Mit dieser Energie-Rakete ist dein Akku ganz schnell wieder auf 100%!
Zutaten:
1 Kiwi
130 ml Apfelsaft
50 g Blattspinat
80 ml Mandel- oder Hafermilch
3 Stängel Petersilie
Zubereitung:
Kiwi schälen, Blattspinat und Petersilie waschen.
Alle Zutaten in den Mixer geben und 1-2 Minuten pürieren, bis ein cremiger Smoothie entsteht.
In ein hübsches Glas füllen.
Nach Belieben mit Orange, Zitrone oder Limette garnieren.
BalAyur-Tipp:
Oft werden einem Smoothie Eiswürfel hinzugefügt, im Ayurveda verzichtet man allerdings aus gutem Grund darauf: Eis löscht das wertvolle Verdauungsfeuer.
Genussvoll gesund
Die Speisen werden aus frischen und natürlichen Zutaten zubereitet und enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe.
SÜSSKARTOFFELPÜREE MIT KOKOSMILCH UND KICHERERBSEN
Vegan, reichhaltig und vielfältig – schmeckt garantiert jeder Dosha.
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln
400 g Kichererbsen (getrocknet & eingeweicht)
100 g rote Paprika
100 g gelbe Paprika
50 g Zwiebeln
100 g Lauch
1,5 g Knoblauch
100 ml Kokosmilch
30 g Currypaste gelb
5 g Kurkuma
1,5 g Kreuzkümmel
2 g Curry
4 g Salz
2 g Pfeffer
5 g Chili (frisch)
2 g Garam Masala (gemahlen)
Zubereitung:
Sämtliches Gemüse waschen, evtl. schälen und würfeln.
Die Kichererbsen kochen und zeitgleich das Süßkartoffelpüree ansetzen. Lass es nebenbei köcheln.
Wenn die Süßkartoffeln weich sind, alles pürieren und abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch mit den Gewürzen in der Pfanne anschwitzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen.
Anschließend das restliche Gemüse und die Kichererbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Belieben abschmecken und servieren.
BalAyur-Tipp:
Möchtest du dieses Gericht doch für einen speziellen Dosha-Typ kochen, dann verwende einfach die passende Dosha-Gewürzmischung.
Ernährungsregeln
Für die richtige Balance sorgt im Ayurveda nicht nur das Was, sondern auch das Wie. Hier sind ein paar wichtige Grundregeln, die du beim Essen und Trinken beachten solltest:
Auf die richtige Menge achten
Warme Mahlzeiten bevorzugen
Hochwertige Nahrungsmittel essen
Gekochte und selbst zubereitete Mahlzeiten bevorzugen
Nicht trinken während des Essens
In Ruhe essen und gut kauen
In angenehmer Atmosphäre essen
Regelmäßig essen und Zwischenmahlzeiten vermeiden
Auf den ausgewogenen Geschmack achten
Auf die richtigen Kombinationen achten
Gewinnspiel beendet
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