안녕하세요 Kiwi 님, 시간을 내주셔서 대단히 감사합니다. ROBINSON에서 어떤 역할을 맡고 계시나요?
저는 모든 클럽의 요리 콘셉트를 개발하고 혁신을 주도합니다. 오랫동안 파트너로서 저의 전문성과 아이디어로 ROBINSON을 지원하고 있습니다. 즉, 새로운 메뉴를 만들고, 레스토랑을 오픈하는 것을 지원하고, 트레이닝과 신선한 아이디어를 제공합니다. 이 모든 것은 식사가 손님들에게 특별한 경험이 되도록 하기 위함입니다. 결국 저는 일종의 창의적인 ‘만능 재주꾼’ 같은 사람이라고 할 수 있습니다.
다른 요리의 세계 발견하기
메인 레스토랑 외에도 특화 레스토랑, 미식 레스토랑, 해변 레스토랑이 여러분을 맞이할 준비가 되어 있습니다.
‘순간을 공유하세요’라는 슬로건은 개인적으로 어떤 의미인가요?
일상 업무 속에서 저와 동료들은 손님들에게 모든 경험을 조금 더 매력적으로 만들기 위해서 노력합니다. 우리는 서프라이즈 이벤트로 손님들을 기쁘게 하고 다른 어디에서도 해보지 못한 경험을 제공하려고 합니다. 그러기 위해서 저희는 항상 ‘배고픈 상태’를 유지하면서 시대의 흐름에 발맞추어 나갑니다.
ROBINSON 클럽에서 제공하는 요리가 다른 호텔들과 다른 점은 무엇인가요?
운이 좋게도 저는 커리어를 쌓아가는 동안 여러 인상 깊은 순간들을 경험할 수 있었는데, ROBINSON의 기준은 매우 높다고 말씀드릴 수 있습니다. 다른 호텔들과 달리 이곳에서는 손님들이 좀 더 현대적이고 혁신적인 식사의 경험을 누릴 수 있습니다. 저희는 트렌드와 니즈를 파악하여 신속하게 대응합니다.
음식이 여러분의 행복에 어떤 역할을 하나요?
음식이 행복에 필수적인 역할을 한다는 것을 확실히 말씀드릴 수 있습니다. ROBINSON에서 제가 하는 일이 바로 이것입니다. 맛있는 음식을 경험하는 것을 통해 손님들을 행복하게 만드는 것입니다. 손님들이 그저 만족감을 느끼는 것만으로 저희는 충분하지 않습니다. 저희가 제공하는 서비스는 손님들의 전반적인 경험을 완성시키고 휴가를 진정으로 완벽하게 만들어 줍니다.
스포츠 역시 ROBINSON 클럽에서 큰 역할을 합니다. 요리와는 어떻게 연결되나요?
저희가 제공하는 창의적인 요리는 ROBINSON에서 제공하는 스포츠와 웰니스 프로그램에 세심하게 맞춤화되어 있습니다. 많은 손님들이 스포츠를 사랑하는 활동적인 분들입니다. 즉, 이런 손님들은 식단을 의식적으로 관리하며 자신의 접시에 무엇이 올라와야 하고 무엇을 피해야 하는지 꽤 명확한 생각을 가지고 있습니다.
ROBINSON에서는 맛있는 식사를 한 경험에 대해서 이야기합니다. 이러한 모습이 어떻게 만들어지는지 알려주실 수 있나요?
앞서 말씀드렸듯이, 저희는 손님이 무엇을 원하고 필요로 하는지, 현재 트렌드가 무엇이며 어떤 트렌드가 다가오고 있는지 끊임없이 자문합니다. 저희는 이러한 아이디어를 채택하고 이를 바탕으로 콘셉트를 개발합니다. 그런 다음 파일럿 클럽에서 아이디어를 구현하고 나중에 다른 클럽으로 확장시킵니다.
많은 창의력을 요구하는 일을 하고 계신데요. 맛있는 음식을 즐기는 새로운 경험을 끊임없이 떠올릴 수 있는 영감은 무엇입니까?
저는 집에 있는 시간이 거의 없고, 실질적으로 항상 요리 프로젝트와 음식과 관련된 일로 바깥을 돌아다닙니다. 어디를 가든 새로운 인상을 받게 되는 것은 당연합니다. 또한 제 인맥 네트워크를 통해서 영감을 얻기도 하고 책도 많이 읽습니다. 때가 되면 레시피나 요리책에 의존하지 않고 자유롭게 새로운 창의적인 요리를 시도해 보기도 합니다.
ROBINSON에서의 식사가 하나의 경험이라고 말씀하셨습니다. 이것이 얼마나 중요합니까?
매우 중요합니다! 식사를 하는 환경의 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 이것이 ROBINSON이 특식 레스토랑, 이벤트 데이 등 식사를 완전히 새로운 차원으로 끌어올릴 수 있는 다양한 하이라이트를 제공하는 이유입니다. 오직 ROBINSON만이 진정으로 그것을 해낼 수 있습니다.
즐거운 기대감이 너무나 멋지기 때문에…
ROBINSON에 있는 특식 레스토랑은 여러분의 맛있는 음식에 대한 기대를 확실히 뛰어넘을 것입니다. 경험해보고 싶으신가요? 기분 좋은 설렘 그 자체만으로도 너무나 멋진 일이기에, 휴가 중 즐길 다음 미식의 즐거움도 바로 이곳에서 예약하실 수 있습니다.
다양한 진미 발견하기
다양한 뷔페, 늦잠 자는 손님들을 위한 아침 식사, 라이브 쿠킹, 웰푸드 등 다양한 즐거움이 준비되어 있습니다.
특식 레스토랑을 차별화하는 요소를 좀 더 자세히 설명해 주실 수 있나요?
파격적이라는 점입니다! 미식의 세계에서 펼쳐지는 놀라운 일들 속에서, 총괄 요리사가 직접 찾아와 인사를 건넵니다. 클럽마다 다른 방식으로 이를 경험할 수 있습니다.
균형 잡힌 발아유르(BalAyur) 요리 경험하기
아유르베다에서 영감을 받은 진미를 아침, 점심, 저녁으로 즐겨보세요.
영양과 신체 건강에 대한 새로운 인식을 언급하셨습니다. 발아유르는 이 문제를 어느 정도 다루고 있나요?
마사지, 미용 관리 등과 함께 즐기실 수 있는 미식 경험을 제공해 드립니다. 저희는 투숙객들 사이에서 채식이나 비건 요리를 찾는 분들이 점차 늘고 있다는 점을 일찍이 알아차렸고, 이를 뷔페 내에 별도의 코너로 어떻게 구성할 수 있을지 고민했습니다. 이제 투숙객들은 QR 코드와 스마트폰을 이용해 자신의 도샤(체질) 타입을 진단하는 자가 진단 테스트를 진행하고, 이에 맞춰 자신만의 요리와 향신료를 직접 조합할 수 있습니다.
정말 대단하네요. 혹시 놀랄 만한 순간에 대한 다른 예시가 있나요?
다시 말씀드리지만, 모든 걸 미리 다 공개하고 싶지는 않습니다. 하지만 예를 들자면 저희에게는 일출 하이킹에 투숙객을 모시고 가는 것이 일상적인 루틴의 일부랍니다. 코치 팀이 트레이닝 그룹을 위해 정기적으로 직접 요리를 해주는 것 역시 마찬가지입니다. 물론 이는 부서 간의 모든 동료들이 한 팀으로 협력해야 함을 의미하지만, 그것이 바로 저희 모두가 진정으로 기대하는 바입니다.
당신의 커리어에서 가장 개인적이고 행복했던 순간을 꼽아주실 수 있나요?
아니요, 그런 순간들이 너무 많습니다. 하지만 저를 가장 행복하게 하는 순간은 새로운 아이디어를 처음으로 실행에 옮겼을 때 손님들의 반응을 그 자리에서 직접 목격할 때입니다. 그 느낌은 정말 말로 다 표현할 수 없을 정도이고, 느낄 때마다 소름이 돋습니다. 적어도 향후 10년 동안은 그 감동을 계속 느끼고 싶습니다. ‘평범한’ 요리사로서는 그런 경험을 할 수 없을 것입니다. 순간을 공유하세요!
마지막으로, 스스로 생각하는 좋은 식사란 어떤 의미인지 궁금합니다.
사실 아주 간단합니다. 제가 사용하는 식재료의 원산지를 알고 싶어요. 재료의 품질이 좋아야 하고 재료를 현명하게 사용해야 합니다. 참고로, 제가 손님과 함께 현지 농장을 방문할 기회가 생긴다면, 그것 또한 또 하나의 행복한 순간일 것입니다.
Kiwi 님, 흥미로운 통찰력을 공유해 주셔서 정말 감사합니다!
천만에요. 감사합니다!
모든 접시는 행복 한 접시입니다
매주 열리는 ROB카펫에서의 화려한 저녁 식사
엔터테인먼트가 함께하는 아침 피크닉 세션
스페셜 이벤트 데이에 만나는 하와이안 라이프스타일
원하는 장소에서만 누릴 수 있는 특별하고 독점적인 경험
균형 잡힌 발아유르 요리
더 많은 행복의 순간을 발견하세요
