Wer sich die Zeit nimmt, gutes Essen mit allen Sinnen zu genießen, verspürt mehr Glück. Das weiß auch Culinary-Experte „Kiwi“. Im Interview verrät er uns, wie Glück im ROBINSON Club schmeckt.
Hey Kiwi, vielen Dank für deine Zeit. Was ist deine Aufgabe bei ROBINSON?
Ich entwickle kulinarische Konzepte und treibe Innovationen für alle Clubs voran. Als langjähriger Wegbegleiter stehe ich ROBINSON mit meiner Expertise und meinen Ideen zur Seite. Das heißt, dass ich neue Gerichte kreiere, Eröffnungen begleite, Trainings und neue Impulse gebe. Das alles, damit das Essen für unsere Gäste zum Erlebnis wird. Am Ende bin ich ein bisschen das kreative „Mädchen für alles“.
Andere Küchen entdecken
Neben dem Hauptrestaurant warten Spezialitäten-, Genießer- und Strandrestaurants auf euren Besuch.
Was bedeutet der Slogan „Share the moment“ für dich persönlich?
In meiner täglichen Arbeit versuchen meine Kollegen und ich, den Moment für den Gast immer noch einen Tick attraktiver zu gestalten. Wir wollen unsere Gäste mit Überraschungen begeistern und ihnen etwas bieten, das sie noch nirgendwo anders erlebt haben. Dafür bleiben wir „hungrig“ und orientieren uns am Zeitgeist.
Wie unterscheidet sich das kulinarische Angebot der ROBINSON Clubs von anderen Hotels?
Ich habe in meiner Laufbahn schon einige Impressionen aufschnappen dürfen und muss sagen, ROBINSON legt ein sehr hohes Niveau an den Tag. Im Unterschied zu den Mitbewerbern genießen Gäste hier modernere und innovativere Kulinarik. Die schnelle Einführung der Poké Bowl die wir in kürzester Zeit in allen Clubs etabliert haben, ist ein gutes Beispiel dafür. Wir erkennen Trends und Bedürfnisse und befriedigen diese schnell.
Welche Rolle spielt Kulinarik in Sachen Glück für dich?
Ich kann bestätigen, dass Kulinarik eine wesentliche Rolle beim Glücklichsein spielt. Bei ROBINSON ist genau das mein Job: Gäste mit einem kulinarischen Erlebnis glücklich machen. Bloße Zufriedenheit ist uns dabei nicht genug. Unser Beitrag vervollständigt das gesamte Erlebnis für die Gäste und macht den Urlaub zu einer runden Sache.
Auch Sport spielt in den ROBINSON Clubs eine große Rolle. Wo liegt hier die Schnittstelle zur Kulinarik?
Unsere kulinarischen Kompositionen sind penibel auf das Sport- und Wellness-Programm abgestimmt. Viele unserer Gäste sind aktive und sportbegeisterte Menschen. Das bedeutet, dass sie häufig auch bewusst mit Ernährung umgehen und recht genaue Vorstellungen davon haben, was sie auf dem Teller haben möchten und was eher weniger.
Bei ROBINSON sprecht ihr von kulinarischen Erlebniswelten. Kannst du uns verraten, wie diese entstehen?
Wie bereits angedeutet, fragen wir uns permanent, was unsere Gäste sich wünschen und brauchen, was aktuelle Trends sind und welche Trends kommen werden. Diese Impulse adaptieren wir und stricken Konzepte daraus. Anschließend setzen wir die Idee in einem Pilot-Club um und rollen das Ganze dann in weiteren Clubs aus.
In deiner Arbeit brauchst du eine Menge Kreativität. Wo holst du dir die Inspiration, um immer wieder neue Genusserlebnisse zu produzieren?
Ich bin recht wenig zu Hause und quasi ständig im Auftrag der Kulinarik unterwegs. Da bleibt es nicht aus, dass ich überall neue Eindrücke aufschnappe. Außerdem höre ich mich viel in meinem Netzwerk um oder lese. Wenn der Moment da ist, probiere ich dann losgelöst von Rezepten oder Kochbüchern neue Kreationen aus.
Du hast erwähnt, dass Essen bei ROBINSON Erlebnischarakter hat. Wie wichtig ist dieser Aspekt?
Enorm wichtig! Die Rolle des Settings, in dem man isst, könnte größer nicht sein. Aus diesem Grund gibt es bei ROBINSON die Spezialitätenrestaurants, Event-Tage und weitere Highlights, die Ernährung auf ein anderes Niveau heben. Das kann wirklich nur ROBINSON.
Abwechslungsreich, speziell, überraschend, trendy und unglaublich lecker
Hier findest du unsere Spezialitätenrestaurants:
Weil Vorfreude so schön ist …
Spezialitätenrestaurants bei ROBINSON toppen garantiert euren kulinarischen Erwartungshorizont. Hast du Lust das auszuprobieren? Und weil Vorfreude so schön ist, kannst du hier für deinen Urlaub jetzt schon dein kulinarisches Glück buchen.
Entdecke vielfältige Köstlichkeiten
Abwechslungsreiche Buffets, Langschläferfrühstück, Live-Cooking, WellFood und mehr …
Kannst du näher erläutern, was so ein Spezialitätenrestaurant auszeichnet?
Das Unkonventionelle! Ich will nicht zu viel spoilern, aber im Spezialitätenrestaurant ROBINSON IERAPETRA passiert unglaublich viel am Tisch. Das Essen kommt auf Platten. Es raucht. Dinge explodieren und auch der Chefkoch höchstpersönlich kommt an deinen Tisch. Und dieses Erlebnis kann man in jedem Club auf eine andere Weise erfahren.
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Unsere am Ayurveda orientierten Köstlichkeiten: Genießt sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Du hast ein neues Bewusstsein für Ernährung und Körperlichkeit angesprochen. Inwiefern zahlt BalAyur auf dieses Thema ein?
Wir liefern hier quasi die kulinarische Komponente zu Massagen, Beauty-Behandlungen und Co. Wir haben früh bemerkt, dass Gäste zunehmend nach vegetarischen oder veganen Chef-Tellern fragen und dann überlegt, wie sich dies am Buffet als Station darstellen lässt. Nun können Gäste mittels QR-Codes und Smartphone einen Selbsttest zu ihrem Dosha-Typ machen und sich dann die entsprechenden Speisen und Gewürze selbst zusammenstellen.
Das ist schon ziemlich abgefahren. Hast du noch mehr Beispiele für Überraschungsmomente?
Auch hier will ich nicht zu viel verraten, aber für uns gehört es zum Tagesgeschäft, dass du mit Gästen beispielsweise eine Sonnenaufgangswanderung unternimmst und auf dem Gipfel mit einem gedeckten Tisch begeisterst. Oder dass ein Trainer-Team regelmäßig für seine Trainingsgruppe kocht. Da müssen natürlich alle Kollegen abteilungsübergreifend an einem Strang ziehen, aber darauf haben wir alle eben auch richtig Bock.
Kannst du aus deinem Werdegang einen ganz persönlichen Glücksmoment ausmachen?
Nein, das sind einfach zu viele. Am meisten freut es mich jedoch, wenn wir eine neue Idee zum ersten Mal in die Tat umsetzen und du die Reaktion der Gäste live miterlebst. Das Gefühl ist wirklich unbeschreiblich und macht mir jedes Mal eine Gänsehaut, die ich mindestens noch für zehn Jahre spüren möchte. So etwas erlebst du als „normaler“ Koch einfach nicht. SHARE THE MOMENT!
Zum Abschluss wüssten wir gern noch, was für dich richtig gutes Essen ausmacht.
Das ist eigentlich ganz einfach. Ich will wissen, wo meine Zutaten herkommen. Die Qualität muss stimmen und es muss vernünftig mit den Zutaten umgegangen werden. Wenn ich mit einem Gast einen lokalen Bauern besuchen kann, der mir beispielsweise den Ziegenkäse verkauft, dann ist übrigens auch das ein Glücksmoment.
Vielen Dank für diese interessanten Einblicke, Kiwi!
Sehr gern. Ich danke euch!
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