Kulinarik

Weinwissen für Kenner

Kulinarik

Wein ist Genuss, Leidenschaft – und manchmal auch ein kleines Rätsel. Welcher passt zu welchem Gericht? Und was sind die aktuellen Trends?

Giana, F&B Managerin im ROBINSON CALA SERENA, hat die Antworten.

In unserem Quiz kannst du dein Weinwissen anschließend testen. Bist du bereit, beim nächsten WINE & DINE-Abend zu glänzen?

Giana

F&B Managerin im ROBINSON CALA SERENA

Hallo Giana, erzähl uns ein bisschen von dir – wie bist du zur Weinwelt und zu uns gekommen?

Ich habe 2007 bei ROBINSON angefangen, war zwischen 2011 und 2016 in der Sternegastronomie in Berlin tätig und bei einem der größten Weinhändler Berlins.   In dieser Zeit hatte ich die Gelegenheit, mit einem der besten Sommeliers Deutschlands zusammenzuarbeiten. 2016 bin ich dann zurück zu ROBINSON – mein Herz hängt einfach an den Clubs.

Sommer, Sonne, Sommelier

Der ROBINSON CALA SERENA auf Mallorca ist auch ein Paradies für Weinliebhaber.

Dein Club ist ja der ROBINSON CALA SERENA auf Mallorca. Welchen Stellenwert haben spanische Weine bei euch?

Spanische Weine haben bei uns einen sehr hohen Stellenwert, denn Wein gehört einfach zur spanischen Lebensart. Das Land bietet tolle autochthone Rebsorten wie Tempranillo, Garnacha, Albariño und Monastrell, die in den verschiedenen Regionen einzigartig ausgebaut werden.

Ich arbeite mit zwei Weinhändlern zusammen, die uns mit hochwertigen, regionalen Weinen versorgen. So können wir unseren Gästen authentische mallorquinische Weine präsentieren und gleichzeitig die lokale Weinproduktion unterstützen.

„Etwa 90 Prozent unserer Weine stammen aus lokalen Regionen, insbesondere von Mallorcas Weingütern.“

Giana

F&B Managerin im ROBINSON CALA SERENA

Weinwissen auf die schnelle

Frisch entkorkt und leicht genossen.

Welche Rebsorte ist typisch für Mallorca?

„Callet ist eine autochthone mallorquinische Traube – also eine Rebsorte, die nur hier wächst.

Sie bringt Weine mit einer schönen Tiefe und komplexen Aromen hervor. Sie wird oft unterschätzt, obwohl sie wirklich einzigartig ist.”

Gibt es eine Grundregel beim Wine-Pairing?

„Eine einfache Faustregel lautet: leichte Weine zu leichten Gerichten und kräftige Weine zu kräftigen Gerichten.

Am Ende ist Wein aber immer eine persönliche Erfahrung – der beste Wein ist der, der sich richtig anfühlt.“

Welche Trends beobachtest du?

„Biodynamische und natürliche Weine sind aktuell sehr gefragt. Immer mehr Weingüter setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und verzichten auf künstliche Zusätze.

Das verleiht den Weinen eine noch authentischere und reinere Ausdruckskraft.“

Hast du einen Lieblingswein? Und was ist das perfekte Gericht dazu?

Ja, mein absoluter Lieblings-„Wein“ ist der Champagner Ruinart Rosé. Dieser Champagner ist für mich einfach etwas ganz Besonderes – er ist frisch, elegant und hat eine wunderbare Fruchtigkeit.

Viele denken, Champagner sei nur ein Aperitif oder ein Begleiter zu besonderen Anlässen, aber er ist unglaublich vielseitig. Besonders gut harmoniert er mit leichten Gerichten wie frischen Meeresfrüchten.

Was macht WINE & DINE im ROBINSON CALA SERENA so besonders?

WINE & DINE bei uns ist nicht nur ein Abendessen – sondern ein richtiges Genusserlebnis. Wir haben eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte und freuen uns, die Gäste zu beraten und Neues entdecken zu lassen.

Dazu das charmante Ambiente, die Nähe zum Meer und diese entspannte Urlaubsatmosphäre. Es fühlt sich an, als würde man mit guten Freunden ein besonderes Abendessen an einem ganz besonderen Ort genießen.

Das klingt toll. Vielen Dank für das interessante Interview, Giana.

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